 |
Vse o vseh rastlinah
Za nas z zelenimi prsti ...
|
| Poglej prejšnjo temo :: Poglej naslednjo temo |
| Avtor |
Sporočilo |
krfjolca
Pridružen/-a: 05.07. 2012, 20:39
Prispevkov: 118
Kraj: Okolica Domžal
|
 Objavljeno: 27 Jul 2012 15:21 Naslov sporočila: Osem spregledanih jedi |
 |
|
Prejela sem na gmeil, tako, da avtorja ne vem navesti. Je pa zanimivo nekatere stvari, ki jih že poznamo ponoviti. In ob enem še kaj novega se naučiti.
8 zdravih, a spregledanih jedi
https://mail-attachment.googleusercontent.com/attachment/?ui=2&ik=c3679278c4&view=att&th=1330e26585d88edc&attid=0.1&disp=safe&realattid=97e8e31e85219d97_0.1&zw&saduie=AG9B_P_62ep-aMqoOQ1WkVMIjcjy&sadet=1343398342115&sads=xhfbP2w8ASCRoR49QJav7bvD9kk&sadssc=1
Vsi jih poznamo. Lahko bi rekli, da smo z njimi zrasli. Juha z lečo v vrtcu. Sok rdeče pese z medom in limono, kadar smo morali »popraviti kri« po dolgi bolezni. Jeseni pa ajdova kaša z jurčki ...
________________________________________
Ja, spomnite se jih in jih ne pozabite. To so jedi, ki prinašajo zdravje.
1. Rdeča pesa
Zakaj je dobra? Rdeča pesa je prava zakladnica folne kisline, zato je priporočljiva za nosečnice. Rdeči pigmenti v njej pa so antioksidanti, ki se borijo proti številnim rakavim obolenjem. Preprečuje slabokrvnost, saj vsebuje veliko železa.
Jejte jo: surovo, naribano v solati; lahko iztisnete sok rdeče pese, vendar naj ne bo toplotno obdelan, saj s tem izgubi veliko hranljivih snovi.
2. Ječmen ali ješprenj
Zakaj je dober? Ima nizek glikemični indeks in je bogat z vlakninami. Znižuje stopnjo holesterola, pomaga pri prebavi, je zelo dober vir niacina, ki varuje srce, zaradi antioksidantov zaustavlja staranje in preprečuje raka dojk.
Jejte ga: v dobrem starem ričetu; lahko skuhate tudi okusno rižoto ali pa ga dodate k jutranjim kosmičem.
3. Sardine
Zakaj so dobre? Vsebujejo maščobne kisline omega 3, so zakladnica kalcija, vsebujejo pa tudi fosfor, magnezij, cink, kalij in železo. Vsebujejo tudi vitamine skupine B.
Jejte jih: pečene, v konzervi (da, tudi take so zdrave, vendar izberite tiste v olivnem olju), naredite ribji namaz (z gorčico, da ne bo premastno), dodajte jih k testeninam …
4. Ajda
Zakaj je dobra? Njeni proteini znižujejo holesterol, uravnavajo krvni sladkor in znižujejo krvni tlak. Je zelo dobro živilo, če ste alergični na gluten ali imate celiakijo. Vsebuje veliko vlaknin, bogata pa je tudi z minerali: cinkom, bakrom in magnezijem. Vsebuje flavonoide, antioksidante, ki varujejo srce.
Jejte jo: v ajdovem kruhu, kot rižoto, kašo, dodatek k jutranjim kosmičem ...
5. Feferoni
Zakaj so dobri? Tako zeleni kot rdeči vsebujejo snovi, ki so naravni analgetiki. Bogati so z antioksidanti (betakaroten, flavonoidi, vitamin C), zato preprečujejo srčne težave in rakava obolenja. Pomagajo tudi pri glavobolu, zamašenem nosu (zaradi antibakterijskih sestavin), sinusitisu in alergijah. Zdravijo trebušne bolečine in celo drisko. Poleg tega so »kurilci« maščob in pogosto uspešna sestavina tablet za hujšanje.
Jejte jih: v omakah, solatah, juhah, kot začimbo k mesnim in zelenjavnim jedem …
6. Leča
Zakaj je dobra? Je zelo proteinska hrana, bogata z vitamini in polna vlaknin. Ima nizek glikemični indeks, tako da uravnava krvni sladkor. Je zelo dober vir kalija in tako preprečuje zvišan krvni tlak in srčne bolezni. Bogata je s flavonoidi in vsebuje antioksidant, ki je veliko učinkovitejši kot vitamin E. Deluje proti staranju, saj spodbuja nastanek kolagena.
Jejte jo: v juhah, kot dodatek k solatam, lečin pire uporabite kot dodatek mesnim in zelenjavnim jedem …
7. Suhe slive
Zakaj so dobre? Vsebujejo antioksidante, spadajo med živila, ki zavirajo delovanje prostih radikalov. So zelo bogate z vitaminom A, vlakninami in kalijem. Normalizirajo stopnjo sladkorja v krvi, znižujejo holesterol in preprečujejo diabetes. Pomagajo tudi pri hujšanju, saj dajejo občutek sitosti. Lajšajo težave s prebavo. Prav tako pomagajo pri vsrkavanju železa. Preprečujejo nastanek rakavih obolenj, posebej raka na dojkah v postmenstruacijski dobi.
Jejte jih: vsako jutro kot dodatek k jutranjim kosmičem, same, kot prigrizek s kozjim sirom in pršutom …
8. Zelje
Zakaj je dobro? Zaradi antioksidantov preprečuje rakava obolenja. Blaži glavobole, razstruplja telo in ima očiščevalni učinek. Ureja prebavo. Še posebej priporočljivo je za ženske, saj zmanjšuje možnost raka na dojkah, preprečuje pa tudi pljučnega in črevesnega raka ter raka na jajčnikih. Vsebuje vrsto vitaminov in mineralov, največ vitamina K, vitamina C, magnezija in vitaminov skupine B.
Jejte ga: svežega ali kislega kot solato in dodatek k sendvičem, kuhano kislo zelje pa kot prilogo k mesu, pijte zeljnico … P.K.
_________________
 krfjolca
Vrtnica - http://www.rtvslo.si/slike/photos/23655/? Zelenjava - http://www.rtvslo.si/slike/photos/26580/? Moje cvetlice - http://www.rtvslo.si/slike/photos/26680/? Zelenjava in rože - semena - http://www.rtvslo.si/slike/photos/26675/? |
|
| Nazaj na vrh |
|
 |
javr
Pridružen/-a: 01.01. 2008, 16:35
Prispevkov: 301
Kraj: Slo
|
| Objavljeno: 02 Nov 2012 22:10 Naslov sporočila: |
|
|
preizkušam razne stvari v kruhomatu, berem recepte na internetu - "vsi" vedo, da je treba ajdovo moko popariti (preliti z vrelo vodo), nihče pa ne ve zakaj. Pravijo, da se zmanjša okus in vonj, da se kruh manj drobi, itd., v glavnem pa zato, ker se to pač tako dela. Ima kdo tu kakšen bolj točen odgovor ?
V glavnem me zanima, kaj je narobe, če se moke ne popari, ker je to v kruhomatu bolj težko izvedljivo. |
|
| Nazaj na vrh |
|
|
muha
Pridružen/-a: 29.11. 2007, 15:47
Prispevkov: 10107
|
| Objavljeno: 02 Nov 2012 22:24 Naslov sporočila: |
|
|
Iz prve roke ne vem, ampak zdi se mi, da se nepoparjena moka ne sprime rada v testo. Vem, da je mama prav zato vedno poparila tudi koruzno moko, ki jo je dodajala pšenični (ker je koruza dala bolj zanesljiv pridelek, kot pšenica). In njen kruh je bil občutno lepši in boljši od vseh, ki sem jih v tistem času jedla kje drugje.
Probaj popariti tudi v kruhomatu. Seveda moraš potem počakati, da se ohladi, da vročina ne bo škodovala kvasu. Kolikor se spomnim, je mama na moko najprej zlila krop, malo pomešala s kuhalnico, počakala in dolila še mrzlo vodo, da je lahko naprej mešala z roko. |
|
| Nazaj na vrh |
|
|
artičoka
Pridružen/-a: 21.02. 2009, 19:20
Prispevkov: 59
|
| Objavljeno: 02 Nov 2012 22:28 Naslov sporočila: |
|
|
| javr je napisal/a: | preizkušam razne stvari v kruhomatu, berem recepte na internetu - "vsi" vedo, da je treba ajdovo moko popariti (preliti z vrelo vodo), nihče pa ne ve zakaj. Pravijo, da se zmanjša okus in vonj, da se kruh manj drobi, itd., v glavnem pa zato, ker se to pač tako dela. Ima kdo tu kakšen bolj točen odgovor ?
V glavnem me zanima, kaj je narobe, če se moke ne popari, ker je to v kruhomatu bolj težko izvedljivo. |
javr pozdravljen,
sem še jaz pogledala po internetu kaj je s tem "parjenjem" ajdove moke.
Res pišejo, kot pišeš različne razloge zakaj naj bi jo parili.
Tebe pa kot vidim zanima predvsem, če je to nujno potrebno.
Zanimiv na to temo se mi je zdel odgovor s. Nikoline na vprašanje ali je treba popariti ajdovo moko za potico ?
Njen odgovor: Ni nujno, lahko pa tudi.Za potico moramo dati 1/3 ajdove in 2/3 krušne moke. Skupaj presejemo in delamo kot običajno za potico.
link: http://oddaje.ognjisce.si/kuhajmo/2011/03/21/vla-enje-biskvita-za-torto-popariti-ajdovo-moko-za-potico
Najbrž parijo ajdovo moko zato, ker je ajda brez lepka. Pa saj ti sigurno ne boš delal kruha iz čiste ajdove moke, tako da bo lepka iz pšenične moke po mojem čisto dovolj.
Pa srečno in dober tek. 
_________________
  |
|
| Nazaj na vrh |
|
|
metuljc
Pridružen/-a: 28.07. 2011, 20:45
Prispevkov: 1867
|
| Objavljeno: 03 Nov 2012 07:59 Naslov sporočila: |
|
|
| Tako ajdova kot koruzna moka razvijeta bolj poln okus, če ju poparimo, je pa tudi res, da se taka moka boljše veže. |
|
| Nazaj na vrh |
|
|
javr
Pridružen/-a: 01.01. 2008, 16:35
Prispevkov: 301
Kraj: Slo
|
| Objavljeno: 03 Nov 2012 16:13 Naslov sporočila: |
|
|
"ni nujno, lahko pa tudi"... ok... 
Mogoče bom to poparjenje poskusil s programom "quick" ali "fast" ali kaj je že, ker piše, da moraš delati z vodo, ki ima okoli 50°C .
Danes sem pekel ržen kruh (120g ržene, 270g bele, kar po moji matematiki pride 30% ržene moke) s solno/kvasno emulzijo - vodo, sol in (sveži) kvas zmešaš in pustiš čez noč, potem pa drug dan naprej. Zanimivo, ker sem v raznih navodilih za kruhomate prebral, da sol in kvas nikakor skupaj, ker sol kvas ubije. Mogoče pa to velja samo za suhi kvas.
Po vrhu je kruh precej "puklast" - mogoče je bila žlica moke preveč - kruhomati so zelo občutljivi na gram preveč ali gram premalo - in zato ni "lepo" vzhajal. Drugače pa bo kar za pojest; ne bo za sosedove prašiče, kot že marsikateri poskus do sedaj.
Solno-kvasna mešanica po pribl. 14 urah:
Takoj po končani peki - primerjava z višino posode, da se vidi, do kam je vzhajalo - gre za manjši, 750g-hlebec:
Ven vzeto:
Po dveh urah hlajenja pod krpo:
 |
|
| Nazaj na vrh |
|
|
metuljc
Pridružen/-a: 28.07. 2011, 20:45
Prispevkov: 1867
|
| Objavljeno: 03 Nov 2012 18:15 Naslov sporočila: |
|
|
javr, kruh zgleda Ok, tukaj in tam. 
Drugače pa, solno kvasna emulzija v resnici pobije kvasovke, se pa iz njih sprostijo encimi, ki pmpgočajo alkoholno vrenje, ki je vir ogljikovega dioksida za vzhajanje kruha.
S suhim kvasom po moje ne moreš narediti solno kvasne emulzije, je pa res, da še nisem poskusila. |
|
| Nazaj na vrh |
|
|
javr
Pridružen/-a: 01.01. 2008, 16:35
Prispevkov: 301
Kraj: Slo
|
| Objavljeno: 03 Nov 2012 18:22 Naslov sporočila: |
|
|
| "tam" (kulinarika.net) je zadeva bolj specialistično-strokovna, tu je pa kuha bolj sproščena, gremo pa pri rožah bolj v detajle |
|
| Nazaj na vrh |
|
|
artičoka
Pridružen/-a: 21.02. 2009, 19:20
Prispevkov: 59
|
| Objavljeno: 03 Nov 2012 18:53 Naslov sporočila: |
|
|
javr čestitke , 
bučni kruh je njami 
zelo zanimiv efekt dosežeš, če daš v testo malo bučnega olja
dobi tako lepo zelenkasto barvo, da nekateri malo vprašljivo gledajo, če je užiten 
_________________
|
|
| Nazaj na vrh |
|
|
|
|
Ne, ne moreš dodajati novih tem v tem forumu
Ne, ne moreš odgovarjati na teme v tem forumu
Ne, ne moreš urejati svojih prispevkov v tem forumu
Ne, ne moreš brisati svojih prispevkov v tem forumu
Ne ne moreš glasovati v anketi v tem forumu
|
|
Pogosta vprašanja
Išči
Seznam članov
Skupine uporabnikov
RSS Feed
Registriraj se
Tvoj profil
Zasebna sporočila
Prijava
