Domene | Spletno gostovanje | Reseller gostovanje | EMAIL gostovanje
SSL certifikati | Spletne aplikacije na klik | Brezplačna spletna stran (Website Builder) | WordPress gostovanje
Spletne strani, brezplačna izdelava in namestitev | Poceni letalske karte | Letalske karte | Poceni hoteli

Sabur · Objavljeno: 13 Apr 2011 11:49 Naslov sporočila:

Vsak dan imamo vse večje število sort paradižnikov.
Je kakšna vodilo kako vedeti katere paradižnike in v kakšni kombinaciji izbrati za paradižnikovo mezgo.
vemo da so najbolj primeri pelati a recimo v kombinaciji s Black from Tula bi šli v kakšne razmerju?
Ima slučajno kdo kakšne izkušnje?
Kako se odločate katere boste dali notri?

Jaz sem lansko leto vse kar je prišlo pod roko, ne glede na sorto dal in je bilo izredno dobro.
to je kar sem lansko leto uspel testirati.
_________________
Nikoli, nikoli ne prekinjaj ženo, ko molči! Smile

nadina · Objavljeno: 14 Apr 2011 07:36 Naslov sporočila:

Pazim, da ni notri preveč 'kislih' sort - šalša naj bi bila bolj sladka, pravi moj mož.
In seveda, naj bo rdeče barve, saj tista rumena ni šla nobenemu najbolje...
_________________
LP Nadina
mačekinpes

http://www.youtube.com/watch?v=s0IWwTLibHg
http://www.flickr.com/photos/nadinacm/

Sabur · Objavljeno: 14 Apr 2011 07:56 Naslov sporočila:

Se pravi, samo da je rdeče. Very Happy

bom tudi sam malo testiral. Namreč še večje problem imam pri pripravi pekoče mezge.
Nikoli ne veš katera paprike je koliko pekoča in kako bo efektirala na cel mix.
_________________
Nikoli, nikoli ne prekinjaj ženo, ko molči! Smile

nadina · Objavljeno: 14 Apr 2011 08:13 Naslov sporočila:

Sabur · Objavljeno: 14 Apr 2011 08:23 Naslov sporočila:

Nadina

a hočeš povedati da se ne morem zbrati in zresniti, ker sem nafilan s chilijem in nikakor usta zapreti. samo še zrak lovim in se smehljam, da mine pekočost. Smile

Ala prilezi v dolino, da napravimo "exchange" semen.
_________________
Nikoli, nikoli ne prekinjaj ženo, ko molči! Smile

Sabur · Objavljeno: 29 Jul 2011 13:18 Naslov sporočila:

Vprašanje: Question

V času dopusta bi lahko organiziral, da bi mala pobirala paradižnike a ona nima volje da bi se ukvarjala z izdelavo šalše.
Zanima me ali bi kaj bilo čutiti na kvaliteti šalše, če bi zmrznili paradižnike (v hladilni skrinji)
in po 2 tednih jih otoopili in prekuhail tako kot bi sicer sveže ter napraivili šalšo?
Je kdo kdaj poskušal?

Na ta način bi rešil vse moje paradižniki od propada v času 2 tedenskih počitnic.

Garden-ja · Objavljeno: 29 Jul 2011 13:24 Naslov sporočila:

Ko paradižnik odmrzneš, dobiš ven en voden zmazek. En kup vode in malo bolj odebeljeno lupino.
To bi bilo verjetno bolj za kečap ali koncentrat.

Sabur · Objavljeno: 29 Jul 2011 13:38 Naslov sporočila:

Hm.

Ode moj plan, da grem na dopust in ne izgubim paradižnikov za šalšo. Sad

Ima kdo kakšen plan kako obvarovati paradižnike za 2 ali celo 3 tedna?

Garden-ja · Objavljeno: 29 Jul 2011 14:07 Naslov sporočila:

Jaz ti predlagam, da poskusiš, mogoče pa bo šlo. Boš pa moral dodati malo tiste vode, ki se nabere pri odtaljevanju sicer bo pregosto. Verjetno je odvisno tudi od sorte paradajza. Ker se spomnim, da se leta nazaj, ko sem imela samo pelate in volovsko srce, to ni dogajalo tako zelo očitno.

Sicer pa je najboljši nasvet ta, da na dopust ne hodiš poleti. Wink

Sploh nam, ki imamo morje pred nosom, res ni treba rinit na dopust takrat kot vsi ostali.

Sabur · Objavljeno: 29 Jul 2011 14:11 Naslov sporočila:

Garden-ja

zakaj dodati vodo, ker bo itak preveč vode?
Po dosedanji praksi pa delam šalšo iz MIX sort, ker nikoli ni ene toliko da lahko naberem 2-3 kištre. Smile

Kar se tiče ideje da ne grem na dopust stran od hiše pa je vedno veljalo, da so z morja tekli v hrbi in uni s hribov pa romali v morje. Nikoli prav, vedno hočemo kontra. Smile

Garden-ja · Objavljeno: 29 Jul 2011 14:28 Naslov sporočila:

Nikoli želela v hribe... Laughing

Dodaš vodo, tisto, ki nastane, ko se vse skupaj odtali. Sicer ostane res malo paradižnika. Meni se je lani praktično vse "meso" spremenilo v vodo.
Mogoče pa bi uspelo, če bi dal v lonec kar zmrznjene in počasi topil.
V glavnem - preizkusi in javi.

Sabur · Objavljeno: 29 Jul 2011 14:31 Naslov sporočila:

Garden-ja · Objavljeno: 29 Jul 2011 14:40 Naslov sporočila:

Ja ampak verjetno ti bodo spustili ogromno vode. Te ne odlij vse ampak pasiraj vse skupaj. Se bo že kasneje pokuhala.
Jaz sem jih zamrznila nakockane v vrečkah in potem je v vrečki ostala praktično samo voda. Tudi če sem vse skupaj dala v ponvico in kuhala, se ni zgostilo.

Sabur · Objavljeno: 29 Jul 2011 14:55 Naslov sporočila:

Garden-ja

paradižniki že sveži pustijo precej vode ko prvič narežeš na kose in kuhaš pred paspiranjem. Zato moraš 2 uri čakati da se ocedi.
Ko zmrzne v hlad.skrinji pa bo še več vodnato tako da ne vidim smisel pri dolivanja.
Pri prokuhavanju bo res šlo nekaj vode ven a vseeno je bo preveč.
Ma bom dal 4-5kg za test, če mi znese in poskusil, če nič drugega.

Question

Vprašanje: Question

Kaj pravite v temnem prostoru koliko dni bi zdržali paradižniki, da jih lahko potem uporabil za šalšo?

Garden-ja · Objavljeno: 29 Jul 2011 15:13 Naslov sporočila:

Ma ne dolivat, ne odliti vse!
Sicer pa preizkusi, boš potem poročal, kako gre.

Glede shranjevanja zrelega pa ne vem.

MARIJAV · Objavljeno: 30 Jul 2011 21:39 Naslov sporočila:

No, meni se zdi, da bi iz zmznjenih paradižnikov še lažje skuhal gosto mezgo, ker se tekočina res iz njih hitreje in bolj odcedi kot iz surovih. Meni je kar malo žal, ker verjetno zavržem kar precej vitaminov in še česa, ko kuham mezgo. Očiščene in semen iztisnjene paradižnike dam v velik lonec (25 litrov), segrejem do vretja in odklopim, ter pustim do drugega dne, da se ohladi in potem bistro tekočino enostavno odcedim, preostanek pa zmeljem skozi pasirko, da ostane lepa gosta kaša, olupki seveda gredo stran in tudi preostala semena. To kašo potem še enkrat skuham, osolim, sladkam in nalijem v kozarce za vlaganje ter še enkrat pasteriziram in shranim. Bi rekla, da od količine svežega paradižnika ostane mogoče kakih 10 % ali še manj, ostalo je tekočina, semena in olupki. Ampak notri je likopena da je joj, kot berem, pa je ravno kuhan najbolje koristen telesu.
Drugače pa s paradižnikom, papriko, korenčkom, česnom in sveže luščenim fižolom delam t.i. bolgarsko solato, tu pa paradižnikov sok nadomesti tekočino, ki jo sicer dodajamo pri drugih slano kislih zimskih shrankih. Ta solata je fenomenalna in če kdo želi recept, ga bom dodala v receptih.
_________________
ŽIVETI NA PODEŽELJU JE NAJLEPŠE!

Sabur · Objavljeno: 30 Jul 2011 21:45 Naslov sporočila:

Od srca hvala Marija za delitev tega mnenja.
Pravijo ne glede na vse tehnološke prednosti ipd. je mnenje soseda pri nakupu eden od najbolj odločujočih faktorjev.
Sam bo dal 5-10kg v skrinjo in potem iz tega naredil šalšo tako da bom lahko videl razliko.

orhy

Garden-ja

Sabur, boš kaj poročal o rezultatih?

Sabur

Garden-ja

še zbiram paradižnike, ker mi bolj počasi dozoreva.
Ne splača se mi zaradi 1-2 kišt mazat kuhinje.
Po mojem po jutrišnjem bo že stekla akcija. Smile

Domene | Spletno gostovanje | Reseller gostovanje | EMAIL gostovanje SSL certifikati | Spletne aplikacije na klik | Brezplačna spletna stran (Website Builder) | WordPress gostovanje Spletne strani, brezplačna izdelava in namestitev | Poceni letalske karte | Letalske karte | Poceni hoteli

Domene | Spletno gostovanje | Reseller gostovanje | EMAIL gostovanje
SSL certifikati | Spletne aplikacije na klik | Brezplačna spletna stran (Website Builder) | WordPress gostovanje
Spletne strani, brezplačna izdelava in namestitev | Poceni letalske karte | Letalske karte | Poceni hoteli